Zubereitung
Vollstaendig heisst das Rezept: Palatschinken nach K roly Gundel.
Fuer die Palatschinken Ei, Zucker und die Haelfte der Milch mit einemRuehrgeraet verquirlen. Mehl essloeffelweise unterruehren. RestlicheMilch dazugeben, bis ein glatter, zaehfluessiger Teig entsteht. Teig10Min. ruhenlassen. Pfanne mit Oel erhitzen, darin vier grosse, duennePalatschinken backen, diese einzeln zusammenrollen.
Fuer die Nussfuellung Rosinen ueber Nacht in Rum einweichen. Sahneaufkochen und gehackte Walnuesse, Zucker, Zimt sowie Sosinendazugeben. Alles gut mischen und kurz bei mittlerer Hitze aufkochen.Ist die Masse zu fest, etwas Milch dazugiessen.
Fuer die Sosse die Schokolade hacken oder raspeln. 50 ml Milch mitZucker aufkochen; dann die zerkleinerte Schokolade unter staendigemRuehren schmelzen; im Wasserbad warmhalten. Die Sahne steifschlagenund bis zum Servieren kuehlstellen.
Fertigstellung: Die Rosinen-Nuss-Fuellung in die Palatschinkenstreichen und diese zusammenrollen. Die geschlagene Sahne unter diewarmgehaltene Schokoladensosse ziehen; in einem separaten Schaelchenzu den Palatschinken servieren.
* = Zucker:Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche MengeHaushaltszucker, der nach Ernaehrungsempfehlungen der letzten Jahreauch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorien- undKohlenhydratangaben des Rezeptes aendern sich dadurch nicht.
:Pro Person ca. : 325 kcal:Pro Person ca. : 1361 kJoule:Eiweiá : 8 Gramm:Fett : 19 Gramm:Kohlenhydrate : 25 Gramm:Broteinheiten : 2:Anzurechnen : 25g KH
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