Graupeneintopf

Poekelrippen mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Lorbeerblatt,Nelken und Pfefferkoerner dazugeben, zum Kochen bringen, 30 bis 35Minuten kochen lassen und das Fleisch herausnehmen.
Bruehe durch ein Sieb giessen, auffangen und mit Wasser auf 1 Literauffuellen. Graupen mit dem kalten Wasser aufsetzen, erhitzen, einmalaufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Die Perlgraupen in die Bruehegeben und etwa 25 Minuten garen.
Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Sellerie und Moehren putzen,schaelen, waschen, fein wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringeschneiden, zu den Graupen geben und in 15 Minuten garen.
Das Flesich von den Knochen loesen, in kleine Wuerfel schneiden, inden Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mitPetersilie bestreuen.
Quelle: Dr. Oetker Kuechenbibliothek: Sparrezepte erfasst: SabineBecker, 18. Oktober 1998