Lauch-Kaese-Toast

Den Lauch ruesten, gruendlich waschen und in feine Ringe schneiden. Ineiner weiten Pfanne die Butter (1) schmelzen. Den Lauch beifuegen undunter Wenden zwei bis drei Minuten duensten. Das Mehldarueberstaeuben, gut mischen, dann den Rahm dazugiessen und alleszwei bis drei Minuten leise kochen lassen. Vom Feuer nehmen. DieEigelb sowie 4/5 der Kaesemenge unterruehren und mit Salz, Pfeffersowie Muskat abschmecken.
In einer beschichteten Bratpfanne die Brotscheiben in der Butter (2)auf einer Seite roesten. Mit der gebratenen Seite nach oben auf einBlech geben. Die Lauchmasse daraufgeben. Die Brote mit dem restlichenKaese bestreuen. Die Lauchtoasts im auf 200 Grad vorgeheizten Ofenwaehrend zehn bis fuenfzehn Minuten backen. Heiss servieren.
Als Beilage passt ein Salat.