Zubereitung
Die Moehren schaelen und mit dem Sparschaeler laengs in breiteStreifen hobeln. Die Kresse von den groben Stielen befreien, waschenund trocken schleudern. Die Haselnuesse in einer Pfanne ohne Fettetwa 5 Minuten schwenkend roesten, bis die Aussenhaut dunkelbraunist. Kerne in einem Kuechentuch aneinanderreiben, um die Haut zuloesen, dann grob hacken.
Die Champignons mit einem Tuch saeubern, nicht waschen, und den Stielabschneiden. Pilzkoepfe mit einem Kuechen- oder Trueffelhobel sehrfein hobeln. Den Pecorino in hauchfeine Scheiben raspeln, In einemgrossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudelndarin nach Packungsanweisung kochen. Eine Minute vor Ende der Garzeitdie Moehrenstreifen dazugeben. Die Bandnudeln und die Moehren ineinem Sieb abtropfen lassen und in eine grosse Schuessel geben.
Kresse, Nuesse, Champignons, Olivenoel und Pfeffer mit denMoehren-Nudeln mischen. Die Nudeln auf vier Teller verteilen und mitdem Kaese bestreut servieren.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!: Zubereitungszeit: 1 Stunde: Pro portion: 19 g E, 30 g F, 69 g KH = 630 kcal (2635 kJ)
:KHB 10/98
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