Risotto-Gratin

Moehren und Kohlrabi schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. 40 gButter erhitzen, das Gemuese, Zucker und 2-3 Essloeffel Wasserdazugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Fluessigeitverdampft ist, dann die Erbsen unterheben.
Fuer den Risotto die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Die restlicheButter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasigduensten. Mit Gemuesefond abloeschen, offen bei milder Hitze 25-30Minuten garen. Dabei mehrmals umruehren. Herzhaft mit Pfeffer undSalz wuerzen.
Risotto und Gemuese mischen, Basilikum hacken und unterheben. DenGemueserisotto in feuerfeste Portionsschalen fuellen. Semmelbroeselund Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinenButterfloeckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220o C auf der2. Einschubleiste von unten 10-13 Minuten ueberbacken.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!: Zubereitungszeit: 50 Minuten: Pro portion: 17 g E, 22 g F, 116 g KH = 753 kcal (3071 kJ)
:KHB 10/98