Kuerbiskompott mit Joghurtmousse

Eigelb und Puderzucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.Joghurt, Halbrahm und Orangensaft unterruehren.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis siezusammengefallen ist. Tropfnass in einem Pfannchen bei kleinsterHitze aufloesen. Einige Loeffel Joghurtcreme dazuruehren, dann dieseMischung unter die restliche Creme schlagen. Kuehl stellen, bis dieJoghurtcreme dem Rand entlang zu gelieren beginnt.
Den Rahm steif schlagen. Das Eiweiss sehr schaumig schlagen, dann denZucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glaenzendweiss und steif ist. Zuerst den Rahm, dann den Eischnee unter dieJoghurtcreme ziehen. Die Mousse mindestens vier Stunden kuehl stellen.
Fuer das Kompott den Ingwer schaelen und sehr fein hacken. DenKuerbis in kleine Wuerfel schneiden. Den Zucker auf mittlerem Feuerzu hellbraunem Caramel schmelzen. Die Butter beifuegen undaufschaeumen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen, Ingwer und Kuerbisbeifuegen und mit dem Caramel mischen. Mit dem Orangensaftabloeschen. Das Kompott auf mittlerem Feuer etwa zehn Minuten kochenlassen, bis die Kuerbiswuerfel weich, aber nicht verkocht sind.Abkuehlen lassen.
Von der Joghurtmousse mit Hilfe von zwei Essloeffeln Kloesschenabstechen und mit dem Kuerbiskompott auf Tellern anrichten. Tip: DasKompott nicht im Kuehlschrank abkuehlen lassen, da die Butter imCaramel sonst fest wird.