Salat mit Shii-Take-Pilzen

Eisbergsalat zerteilen, die Blaetter unter fliessendem kaltem Wasserabspuelen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke zupfen.Radieschen putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Tomatenwaschen, abtrocknen, die Stengelansaetze herausschneiden und dieTomaten achteln. Schnittlauch unter fliessendem kaltem Wasserabspuelen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden.
Fuer die Salatsauce Rotweinessig mit Oel, Salz und Pfeffer verruehren(das Oel unter kraeftigem Schlagen langsam einruehren, so dass einecremige Sauce entsteht) und mit den Salatzutaten vermengen.
Pilze mit Kuechenpapier abreiben, von den Stengeln befreien und grossePilze halbieren oder vierteln. Butterschmalz in einer Pfanneerhitzen, die Pilze darin bei starker Hitzezufuhr unter Ruehren etwa1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Balsamicoessigunterruehren, die Pilze warm unter den Salat heben und sofortservieren.