Zubereitung
Zwiebel schaelen und in feine Wuerfel schneiden. Fett in einem Topferhitzen. Zwiebelwuerfel darin glasig duensten.
Tiefgefrorenen Spinat und Wasser (1) zugeben. Zugedeckt bei schwacherHitze ca. 15 Minuten auftauen lassen. Dabei gelegentlich umruehren.
In der Zwischenzeit Porree und Tomaten putzen und waschen. Tomaten inSpalten schneiden. Porree in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden und inwenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten duensten.Porree mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Spinat etwas abkuehlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzigabschmecken. Eier verquirlen und unter den Spinat ruehren. EineAuflaufform mit Fett ausstreichen. Spinat-Eiermasse einfuellen undglattstreichen. Die Porreestuecke und Tomatenviertel auf dem Spinatverteilen.
Kaese auf einer Kuechenreibe fein reiben. Vorderschinken in kleineWuerfel schneiden. Alles gleichmaessig auf dem Gemuese verteilen.
Gemuese-Schinken-Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minutenueberbacken.
Dazu schmecken koernig gekochter Reis oder Roestkartoffeln.
Getraenk: Apfelsaft-Schorle oder kuehles Bier.
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