Cassolette von Lachsforelle mit Krustentieren

Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Pflanzenoel duensten. DieGewuerze dazugeben und mit dem Weisswein, der Bruehe un dem NoillyPrat auffuellen und auf etwa 3/4 einkoecheln. Mit dem Oel und demEssig aufmontieren und durch ein Sieb passieren, evtl. nachschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Olivenoel ca. 8Minuten garen, bis sie "al dente" sind. Das Dressing lauwarm auf dieSpaghetti geben und die Fleischtomatenwuerfel unterheben. Nun mitSalz, Pfeffer und dem Basilikum abschmecken.
Zwischenzeitlich die Lachsforelle in Stuecke schneiden und in einerTeflonpfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Olivenoel abschmecken.Anschliessend den Hummer zerteilen und mit den Scampi in etwasKnoblauchoel anbraten. Ebenfals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaftwuerzen.
Zum Schluss die Spaghetti und das Gemuese in einem tiefen Telleranrichten und mit dem Fisch und den Krustentieren sowie frischmeBasilikum garnieren.