Name: Porree-Rouladen (Lauch-Rouladen)
Yield: 4
Ingredients: 4 TL Senf; 100 g Creme fraiche; 0,13 l Weisswein; 40 g Butter; 500 g Lauch, Porree; 400 ml Glas Rinderfond; 2 EL Dunkles Sossenbindemittel; 4 EL Oel; 4 Sch Rinderroulade, a 150 g

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Zutaten

4 TL	Senf
100 g	Creme fraiche
0,13 l	Weisswein
40 g	Butter
500 g	Lauch, Porree
400 ml	Glas Rinderfond
2 EL	Dunkles Sossenbindemittel
4 EL	Oel
4 Sch	Rinderroulade, a 150 g

Zubereitung

Lauch putzen und waschen. Pro Roulade ein Stueck (jeweils 5 cm dick)abschneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren. Rouladen vonbeiden Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Innenseiten mit Senfeinreiben. Lauchstuecke auf die Rouladen legen, Fleischzusammenrollen, mit einem Holzstaebchen feststecken.
Rouladen im heissen Oel rundherum anbraten, Fond und Wein zugiessen,zugedeckt 1 1/2 Stunden garen.
Restlichen Lauch in Stuecke schneiden und in der Butter/Margarineanduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, zugedeckt 10 Minuten garen.Rouladen aus dem Fond nehmen und Holzstaebchen entfernen.Sossenbindemittel einstreuen, aufkochen und Creme fraicheunterruehren. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mitLauch und Sosse servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln. Pro Portion ca. 668 kcal/2797 kJ.

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