Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schaelen, evtl. Halbieren und in wenigSalzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Anschliessend abgiessen,abdampfen und abkuehlen lassen..
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen,vierteln, vom Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten befreien undin Streifen schneiden. Die abgekuehlten Kartoffeln scheibeln.
Die Butter mit dem Oel in einer Pfanne erhitzen, das vorbereiteteGemuese hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer undPaprikapulver und etwas Zucker wuerzen.
Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Sauerkrautunterheben, die Bruehe angiessen.
Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin undwieder vorsichtig wenden.
Mit den Schnittlauchroellchen bestreut in der Pfanne oder auf Tellerservieren.
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