Catalogna mit Kaesehaube und Hirsekuechlein

Fuer die Hirsekuechlein: Hirse in heisse Gemuesebouillon einruehrenund quellen lassen. Den kalten Hirsebrei mit Eiern und gehacktenKraeutern nach Belieben mischen, eventuell etwas nachwuerzen und zuKuechlein formen.
Catalogna ruesten, waschen und in 10 cm lange Stuecke schneiden. Inder Bouillon knapp weich kochen. Abtropfen und in eine ausgebutterteGratinform legen. Mozzarella in feine Scheibchen schneiden undschuppenartig ueber das Gemuese verteilen. Im vorgeheizten Backofenbei 200 Grad kurz ueberbacken, bis der Mozzarella schmilzt.
Inzwischen die Hirsekuechlein in Butter oder Oel goldbraun braten.