Zubereitung
Die ungeschaelten Auberginen der Laenge nach teilen. In die Mittejeder Haelfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen.Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.
Inzwischen Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurzanbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minutenduensten. Beiseite stellen.
Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhaelftennebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitzeauseinanderziehen, die Fuellung in die Oeffnungen verteilen. Tomate(2) und weisse Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasserzugiessen, Butterfloeckchen ueber das Gericht verteilen und 25 bis 30Minuten im Ofen garen.
Heiss servieren, zum Beispiel mit Reis.
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