Zubereitung
Das Sauerkraut auseinanderzupfen und kleinschneiden. Die Moehren, wennnotwendig schaben, sonst nur gruendlich waschen und auf einerGemuesereibe grob raspeln. Die Gurke nicht schaelen, die Schale nurgruendlich abreiben. In feine Wuerfel schneiden. Die Zwiebelnschaelen und fein hacken.
Die Salatzutaten in einer grossen Schuessel gut durchmischen. DenMeerrettich dazugeben. Die Orange schaelen, sorgfaeltig von demweissen Pelz befreien. Die Spalten auseinandernehmen, filieren, d.h.von den Haeutchen befreien, und in den Salat geben. Vorsichtigunterheben.
Das Oel in eine kleine Schuessel giessen. Die Zitrone auspressen undden Zitronensaft nach und nach in das Oel ruehren. Immer wiederabschmecken, um die gewuenschte Schaerfe zu erreichen. Salzen,pfeffern. Die Marinade unter den Salat heben.
Sofort servieren.
Dazu schmeckt herzhaftes helles Bauernbrot mit frischer Butterr undSchnittlauchroellchen besonders gut.
Variante : Sie koennen den Salat auch mit Kresseblaettchen, Scheibenvon gekochtem Ei oder auch mit Fleischwurstwuerfeln garniertservieren.
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