Zubereitung
Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken.
Spargel schälen und 10-12 Minuten in Salzwasser mit Zucker und Butter kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.
Speck im Öl knusprig braten, mit Wein ablöschen und 1 Minute leisekochen. Mit Bechamelsauce und Sahne auffüllen. Die Frühlingszwiebel dazugeben und 2 Minuten leise kochen. Petersilie unterheben, mit Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel servieren.
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