Name: Gerstenmehlpudding
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 1 EL Zucker; 1,25 TL Backpulver; 1 Pr Kardamom; 1 Zitrone, abgeriebene Schale; 300 g Gerstenmehl; 125 g Fetter Speck; 1 Pr , Salz; 0,5 l , Wasser; 8 Eier, je nach Groesse bis

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Zutaten

100 g	Butter
1 EL	Zucker
1,25 TL	Backpulver
1 Pr	Kardamom
1	Zitrone, abgeriebene Schale
300 g	Gerstenmehl
125 g	Fetter Speck
1 Pr	, Salz
0,5 l	, Wasser
8	Eier, je nach Groesse bis

Zubereitung

Wasser mit Butter und den Gewuerzen aufkochen. Vom Herd nehmen, dasmit Backpulver vermischte Mehl auf einmal hineinschuetten und gutumruehren. Bei grosser Hitze zu einem Kloss ruehren und dabeiabbrennen. In eine grosse Schuessel geben. Nach und nach die Eiereinzeln sehr gut unterruehren.
Eine Auflaufform mit duennen Speckscheiben auslegen und den Teigdaraufgeben. Einige duenne Speckstreifen obenauflegen. Bei 200 Grad 90Minuten backen.
Dazu isst man Saft- oder Speck-Sirup-Sauce.

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