Zubereitung
Zwiebeln, Fruehstuecksspeck mit dem feingehackten Knoblauch in einemTopf in Oel anbraten, das zerpflueckte Hackfleisch dazugeben und ca.20 Minuten unter staendigem Ruehren koecheln lassen. MitFleischbruehe und Sahne aufgiessen, mit dem Tomatenmark, Salz undPfeffer wuerzen und 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe fein puerieren.
Das Sauerkraut kleingeschnitten in die saemige Suppe geben. MitZucker, Weinbrand und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe mit einem Sahnehaeubchen servieren. Mit Kerbel garnieren.
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