Feldsalat mit Scampi

Feldsalat waschen, abtropfen lassen und die Blaetter von den Stengelnzupfen. Kirschtomaten abbrausen, viertel und mit dem Feldsalat in eineSchuessel geben.
Schalotten sehr fein hacken, hinzufuegen und mischen. Scampi mitkaltem Wasser abspuelen. Wasser mit dem Saft der Zitrone und Salz zumKochen bringen, die Scampi hineingeben und drei Minuten bei milderHitze garen. Herausnehmen, aus der Schale loesen, am Ruecken entlangoeffnen und den Darm entfernen.
Aus Salz, Pfeffer, Creme fraiche, Sherryessig und Sojaoel eine Sauceruehren.
Den Salat als Bett auf die Teller verteilen, jeweils ein Viertel derScampi und die Sauce daraufgeben.