Name: Gruenkern-kastanientopf
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 70 g Butter; 100 g Lauch; 250 g Sellerie; 3 EL Petersilie, fein gehackt; 100 g Rosenkohl; 250 g Kastanien, gekocht; 150 g Moehren; 100 g Gruenkern; 1 EL Gekoernte Gemuesebruehe

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Zutaten

80 g	Zwiebeln
70 g	Butter
100 g	Lauch
250 g	Sellerie
3 EL	Petersilie, fein gehackt
100 g	Rosenkohl
250 g	Kastanien, gekocht
150 g	Moehren
100 g	Gruenkern
1 EL	Gekoernte Gemuesebruehe

Zubereitung

Den Gruenkern abends in der vierfachen Menge Wasser einweichen.
Am naechsten Tag das Gemuese waschen und putzen. die Zwiebelnwuerfeln. Die Moehren und den Sellerie in 1 cm breite Streifenschneiden. Den Lauch in 1 cm breite Stuecke schneiden. KleineRosenkohlroeschen ueber Kreuz am Strunk einschneiden. Groesserehalbieren.
1/3 der Butter in einer grossen Pfanne maessig erwaermen. Das Gemuesezugeben und kurz durchschmoren.
Den Gruenkern mit dem Einweichwasser dazugeben. Zugedeckt etwa 15Minuten kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Kastanien dazugeben. Den Eintopf mitPfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreutservieren.

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