Marinierte Huehnerleber auf Feldsalat mit Kuerbiskernoel

Die Huehnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer undKnoblauch 2-3 Stunde marinieren.
Anschliessend auf Kuechenpapier oder Tuch abtropfen. Die Huehnerlebermit Rosmarin und Thymianzweig in geklaerter Butter bei 80 Grad 6-8Minuten ziehen lassen (sie sollte noch leicht rosa sein), mitSiebschoepfer aus der Butter heben und mit Sonnenblumenoel undWeinessig marinieren. Noch mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen.
Feldsalat mit Kuerbiskernoel, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und aufkalten Tellern anrichten. Die Leber um den Salat legen und mitgehacktem Ei servieren.