Zubereitung
Kartoffeln schaelen und vierteln. Paprikaschoten in breite Streifen,Auberginen in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln 10, paprika undAuberginen je 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren.
Pilze putzen, grosse Tomaten vierteln. Olivenoel, Kraeuter und Pfefferverruehren. Gemuese mit der Marinade einpinseln. Im vorgeheiztenBackofen bei 200oC etwa 15-20 Min. garen, dabei einmal wenden.
Die Knoblauchzehen zerdrueckenund mit dem Zitronensaft verruehren undmit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und die Sauce als Dip zumGemuese servieren. Dazu passt Ciabatta, das italienische Fladenbrot.
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