Lammruecken mit wuerziger Kruste

Lammruecken von Fett und Sehnen befreien, dann salzen und pfeffern.Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, den Lammruecken von allenSeiten darin gut anbraten.
Backofen auf 225 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen.
Kaese mit einer Gabel fein zerdruecken. Rosmarin-, Salbei- undThymianblaettchen abzupfen und fein hacken, dann mit denWeissbrotbroeseln unter den Kaese kneten.
Kaesemasse gleichmaessig auf den Lammruecken streichen und andruecken.In den Backofen geben und im offenen Braeter 30 bis 45 Minuten braten(wenn die Kruste dunkel wird, mit Alufolie abdecken).
Vor dem Anschneiden Lammruecken mindetens 5 Minuten im ausgeschaltetenOfen ruhen lassen.
Dazu passen gut: Rosenkohl und Salzkertoffeln.