Name: Pilzsalat mit Kaninchenfilet
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pfifferlinge; 1 EL Weissweinessig; 100 g Steinpilze; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 200 g Egerlinge; 2 EL Schalotten, gehackt; 1 TL Balsam-Essig; 4 EL Oel; 1 TL Thymianblaettchen, abgezupft; 2 Kaninchenrueckenfilets

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Zutaten

200 g	Pfifferlinge
1 EL	Weissweinessig
100 g	Steinpilze
1	Knoblauchzehe, gehackt
200 g	Egerlinge
2 EL	Schalotten, gehackt
1 TL	Balsam-Essig
4 EL	Oel
1 TL	Thymianblaettchen, abgezupft
2	Kaninchenrueckenfilets

Zubereitung

Geputzte Pilze in duenne Scheiben schneiden. Oel stark erhitzen,Schalotten, Knoblauch und Pilze darin unter Schwenken anbraten, bisdie Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymianwuerzen. Nach dem Garen mit beiden Essigsorten abschmecken, abkuehlen.
Kaninchenrueckenfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel erhtzen,Filets darin 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, kurz ruhen lassen.
Salat auf Teller verteilen, mit dem in duenne Scheiben geschnittenenFleisch belegen, mit Petersilie bestreuen.

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