Zubereitung
Die Forellenfilets waschen, trockentupfen, leicht salzen undpfeffern. Die Salbeiblaetter waschen und trockentupfen. Die Filetsjeweils mit 1 Speckscheibe und 2 Salbeiblaettern belegen und mitHolzstaebchen feststecken.
Mehl, Ei und Maismahl getrennt auf drei Teller geben. Fischfiletserst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zumSchluss in Maismehl wenden. Fischfilets in Oel 10 Minuten beidseitigbraten.
Schalotten und Apfel kleinschneiden, restlichen Salbei hacken. Allesunter Ruehren ca. 1 Minute in Butter braten. Cidre unterruehren.Forellenfilets mit Apfelbutter anrichten.
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