Pasteten nach Bauernart

Blaetterteig 10 Minuten auftauen. Ei trennen. Bei der Haelfte derBlaetterteigplatten die Raender mit Eiweiss bestreichen und den Bodenmit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus den restlichen quadratischenPlatten in der Mitte ein kleines Viereck ausschneiden, so dass einRand von 1,5 cm stehen bleibt. Den Teigrand auf die ganzen Plattenlegen. Teigraender mit Eigelb bestreichen. Das Viereck als Deckelverwenden und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
Pasteten und Deckel auf ein mit Wasser abgespueltes Blech geben. Imvorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Schnitzel waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.Knoblauchoel erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten, mitWasser abloeschen und das tiefgekuehlte Gemuese zufuegen. Aufkochenund zugedeckt etwa 10 Minuten koecheln lassen.
Fleisch und Gemuese in die Pasteten fuellen und mit Kraeutern derProvence bestreuen. Den Blaetterteigdeckel darauf geben und sofortservieren.