Name: Forelle in feinem Kraeuterrahm
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 1 EL Creme fraiche; 40 g Butterschmalz; 1 Zitrone; 200 g Champignons; 4 Forellen; 0,25 l Suesse Sahne; 100 ml Bergstraesser Riesling

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Zutaten

40 g	Butter
1 EL	Creme fraiche
40 g	Butterschmalz
1	Zitrone
200 g	Champignons
4	Forellen
0,25 l	Suesse Sahne
100 ml	Bergstraesser Riesling

Zubereitung

Forellen mit wenig Salz wuerzen, in Mehl wenden. In Butterschmalzanbraten. Zugedeckt auf kleiner Flmme 5 bis 8 Minutengaren lassen.
Fuer die Sauce: Champignons putzen, fein hacken. Butter erhitzen,aufschaeumen lassen. Champignons darin anschwitzen, mit dem Rieslingabloeschen, etwas einkochen.
Kraeuter fein wiegen, Sahne und Creme fraiche dazugeben. Mit Salz,Zitronensaft abschmecken. Sauce ueber die Forellen geben.
Dazu passen Dampfkartoffeln oder Reis und Salate.

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