Kaenguruhfilet mit glasiertem Apfel und Macadamianuessen

Die Bratensauce einkochen, bis sie zu gelieren beginnt, mit Rotwein abschmecken.
Die Filets mit Pfeffer und Salz wuerzen. In einer Kasserolle etwas Oel stark erhitzen und die Filets darin anbraten, bis sie auf beidenSeiten gleichmaessig braun sind.
Im auf 225 oC vorgeheizten Backofen weitere 5 Minuten garen.Herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen lassen.
Die Macadamianuesse auf einem Backblech im mittelstark vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten goldbraun roesten.
Die Aepfel schaelen und vierteln. Butter zerlassen und die Apfelstuecke darin glasieren. Etwas Zucker und Wasser zum Karamelisieren zugeben.
Die Filets in Scheiben schneiden, mit Apfelstuecken und Macadamianuesse garnieren und mit Sauce uebergiessen.