Crepes mit Schinken

3/5 der Butter zerlassen, Mehl einruehren und langsam die heisse Milchdazugiessen. Staendig umruehren. Die Sauce mit Salz und einer PrieseMuskatnuss abschmecken und unter staendigen Ruehren einige Minutenschwach koecheln lassen. Nun den Topf von der Flamme nehmen undPamersan und Eigelb unterruehren. Auf jeden Crepes zuerst eineScheibe Kaese, dann eine halbe Scheibe Schinken legen. Die Crepesaufrollen und in eine mit Butter eingefettete Backform legen. Eineduenne Schicht weisser Sauce darueber- giessen, die restliche Butterfloeckchenweise daraufsetzen und das Gericht bei 190 Grad braunueberbacken.