Crepes mit Pilzen

Die Pilze putzen, in duenne Scheiben schneiden und in 30 g Butterduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dann von der Flamme nehmenund auskuehlen lassen. 30 g Butter zerlassen, Mehl einruehren undlangsam die kochendheisse Milch einfliessen lassen. Die weisse Saucemit Salz abschmecken und ein paar Minuten schwach koecheln, dann denTopf von der Flamme nehmen und Muskatnuss hineinstreuen. Die Sauceein wenig abkuehlen lassen, dann die Pilze und den in schmaleStreifen geschnittenen Schinken unterheben.
Die Fuellung auf die Crepes streichen, die Crepes aufrollen und ineine mit Butter eingefettete Backform legen. Die restliche Butterzerlassen und ueber die Crepes giessen. Das Gericht bei 190 Grad imOfen braun ueberbacken.