Geduenstete Sojabohnensprossen mit Speck (*)

(*) Pat Toangnog
Die Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen. DieFruehlingszwiebeln putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden. DieKnoblauchzehen schaelen, mit einem breiten Messer flachdruecken undanschliessend fein hacken. Den geraeucherten Speck in kleine Wuerfelschneiden. Sesamoel im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen,Knoblauch und Speck darin kurz anbraten. Die restlichen Zutatendazugeben, gut vermischen und mit Austernsauce und Sojasauceabschmecken. Sofort servieren!
Anmerkung: Die Bohnensprossen muessen sehr frisch sein, damit diesesGericht schoen knackig wird.
(*) Austernsauce: Die dunkelbraune dickfluessige Sauce wird zumKochen und als Tischwuerze verwendet. Fuer die Herstellung werdenAustern in Sojasauce mit verschiedenen Gewuerzen eingekocht.Angebrochene Flaschen halten auch ohne Kuehlung fast unbegrenzt.