Marokkanischer Lammtopf mit Fruechten

Das Lammfleisch in einer grossen flachen Schuessel mit demCayennepfeffer mischen. Ingwer in den Joghurt ruehren und ueber dasFleisch giessen. Die Fleischstuecke mehrmals in dieser Sauce wenden,bis alles gut ueberzogen ist. Zugedeckt eine Stunde beiZimmertemperatur oder mehrere Stunden im Kuehlschrank durchziehenlassen.
Olivenoel in einem grossen, schweren Braeter bei starker Hitzeerwaermen. Gewuerze hineinruehren und etwa eine Minute brutzelndschmoren. Das Lammfleisch samt Marinade dazugeben und gut umruehren.Zum Kochen bringen, salzen, zudecken und die Temperaturherunterschalten. Ungestoert eine Stunde leise koecheln lassen. Dannvorsichtig Wasser zugiessen, wieder zudecken und weitere 15 Minutenkoecheln lassen. Den Deckel abnehmen und offen weitere 15 Minutengaren. Aprikosen und Nektarinen hineinruehren, unter vorsichtigemRuehren 5 bis 6 Minuten garen, bis die Fruechte gerade weich sind.Mit Koriandergruen bestreuen und mit Reis servieren.