Zubereitung
Pfirsische mit kochendem Wasser uebergiessen, kurz darin ziehenlassen, mit kaltem Wasser abschrecken und haeuten. Die Pfirsischehalbieren, Steine entfernen. Man kann die Pfirsische auch unzerteiltzubereiten.
Zucker, Zimtstange, Gewuerznelken, Rotwein sowie Wasser in einen Topfgeben und unter Ruehren - der Zucker soll sich aufloesen - zum Kochenbringen. Die Fruechte hineinlegen und fuenf bis sechs Minuten beisanfter Hitze darin ziehen lassen, vom Herd nehmen und im Suderkalten lassen.
Vor dem Servieren die Pfirsische aus dem Sud nehmen, auf Tellerlegen, ein wenig Sud angiessen und auftragen.
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