Zucchini nach indischer Art

Zucchini waschen, Blueten- und Stielansatz abschneiden. Zucchini querin 3 bis 4 Stuecke, diese dann in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch und Kerne puerieren.Tomatenstuecke fein wuerfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen feinhacken. Peperoni entkernen, waschen, fein hacken. Zwei Essloeffel Oelin einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen daringoldgelb duensten. Peperoni und puerierte Tomaten zugeben, fuenfMinuten koecheln lassen. Tomatenwuerfel zugeben, ca. zwei Minutenmitgaren. Mit Koriander, Fenchelpulver, Jodsalz, Pfeffer und Hinigwuerzen. Zucchinischeiben in 6 EL Oel von jeder ein bis zwei Minutenbraten, salzen.
Dachziegelartig auf einer grossen Platte anrichten. Mit der gewuerztenTomatensauce bedecken und mit gezupften Korianderblaettchen bestreuen.Joghurt mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und daruebergiessen. BeiZimmertemperatur bis zum Servieren einige Stunden durchziehen lassen.