Birnen-Quark-Auflauf

Voraussetzung fuer das gute Gelingen dieses Gerichtes sind vollreife,saftige Birnen. Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuseentfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Sofort imZitronensaft wenden, damit sich die Birnen nicht braun vrfaerben.dann mit dem Williams betraeufeln und einen Moment ziehen lassen.
Die Eigelb mit dem Quark, der duenn abgeriebenen Zitronenschale (nurdas gelbe) und dem Vanillepuddingpulver zu einer glatten Cremeschlagen. Die Eiweiss steif schlagen. Unter Weiterschlagenloeffelweise den Zucker beifuegen.
Den ersten Drittel des Eischnees mit dem Schwingbesen sorgfaeltigunter die Quarkmasse ruehren, den restlichen Eischnee mit demGummischaber unterheben. Zuletzt die Birnenschnitze beifuegen. DieQuark-Birnenmasse in eine ausgebutterte und mit Mehl bestaeubte Formfuellen.
Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens waehrend40-45 Minuten backen.