Gefuellte Schafskaesetaschen

Die Platten des Blaetterteigs nebeneinanderlegen, auftauen lassen undauf einer mit Weizenmehl bestaeubten Arbeitsplatte zu beliebiggrossen oder kleinen Quadraten ausschneiden.
Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Paprika halbieren, entstielen,entkernen, die weissen Scheidewaende entfernen und die Schote waschen.Beide Zutaten in feine Streifen schneiden. Oel erhitzen und dasGemuese kurz darin anduensten. Peperoni waschen, eventuell entkernen,feinhacken, hinzufuegen und kurz mitduensten lassen. Das Gemuese vonder Kochstelle nehmen und erkalten lassen.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben, aber nicht kochenlassen. In kaltem Wasser abschrecken, haeuten, dentengelansatzherausschneiden, die Tomaten halbieren, entkernen und in Wuerfelschneiden.
Schafskaese kleinschneiden und die beiden Zutaten unter das erkalteteGemuese mengen.
Petersilie unterruehren und die Fuellung mit Salz, Pfeffer,Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Zitronenschale kraeftig wuerzen.
Eiweiss verschlagen und die Raender der Teigplatten damitbestreichen. Die Fuellung glaichmaessig auf die Blaetterteigquadrategeben und diese zu Taschen zusammenschlagen. Die Raender gutfestdruecken und die Teigtaschen in siedendem Ausbackfett ausbacken.Gut abtropfen lassen und kalt oder warm servieren.