Zubereitung
Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Mit der gespickten Zwiebel imEinweichwasser ca. 60 Minuten garkochen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, das Lammfleisch scharf anbraten, dieZwiebeln und das Mehl hinzugeben und gut umruehren. Tomatenpuerreeund Knoblauch beigeben, kurz mitdaempfen und mit Bouillon abloeschen.Mit Salz und Pfefffer abschmecken und ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Die abgetropften Bohnen und das Lammfleisch gemischt in einefeuerfeste Kasserolle geben. Die Wurstscheiben darueber verteilen,mit dem Paniermehl bestreuen, die Butter darueber geben. Backofen auf220 oC vorheizen und die Cassoulet ca. 15 minuten ueberbacken.
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