Glattbutt in Cidre

1. Schalotten fein wuerfeln, Champignons in Stifte schneiden oder grobhacken.
2. Den Butt saeubern, waschen, trockentupfen, Flossen abschneiden,salzen und pfeffern.
3. Saftpfanne mit 20g Butter fetten. Die Haelfte derSchalottenwuerfel und der Champignons in die Saftpfanne streuen. DenButt darauflegen, die restliche Butter auf dem Fisch verteilen unddie andere Haelfte der Schalotten und Champignons darueberstreuen.
4. Cidre und Sahne in die Saftpfanne giessen, mit einer Prise Salz undetwas Pfeffer wuerzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35Minuten garen, den Fisch dabei haeufiger mit der Cidresahnebeschoepfen.