Zubereitung
Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Salz bestreuen und mitdem Limettensaft betraeufeln. Die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln, denKnoblauch haeuten. Den Backofen auf 200 oC vorheizen.
In einer Pfanne das Oel erhitzen und die Zwiebelwuerfel bei mittlererHitze darin goldbraun braten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpressedazudruecken und kurz mitbraten. Mit dem Fischfond abloeschen undalles etwa 5 Min. offen koecheln lassen.
Die Nuesse in einem Blitzhacker nicht zu fein hacken (etwa2mm-Stueckchen). Eine flache feuerfeste Form ausfetten, dieFischfilets mit dem Limettensaft hineinlegen und die Mischung aus derPfanne darueber giessen. Die Nuesse darueber streuen.
Die Fischfilets im Backofen (Mitte; Umluft 180 oC) in 20-30 Min.goldbraun ueberbacken.
Dazu passt weisser Reis, Reis mit Bohnen oder gebratene reifeKochbananen.
Getraenk: Sie koennen einen trockenen Weisswein dazu reichen, espasst aber auch ein Bier sehr gut.
Variante: Statt der Cashewkerne koennen Sie aoch rohe ungesalzeneErdnuesse verwenden.
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