Name: Süss-saure Gemüsepfannkuchen
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 4 EL Ol; 200 g Mohren; 275 g Mehl; 0,38 l Milch; 3 TL Speisestärke; 4 Eier; 0,13 l Mineralwasser; 200 g Kohlrabi; 0,13 l Brühe; 150 g Frühlingszwiebeln; 400 g Hähnchenbrustfilet; 3 EL Essig; 5 EL Sojasosse; 150 g Sojabohnenkeime; 3 EL trockener Sherry; 6 Maiskölbchen; 1 gehackte Knoblauchzehe

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Zutaten

0,5 TL	Salz
4 EL	Ol
200 g	Mohren
275 g	Mehl
0,38 l	Milch
3 TL	Speisestärke
4	Eier
0,13 l	Mineralwasser
200 g	Kohlrabi
0,13 l	Brühe
150 g	Frühlingszwiebeln
400 g	Hähnchenbrustfilet
3 EL	Essig
5 EL	Sojasosse
150 g	Sojabohnenkeime
3 EL	trockener Sherry
6	Maiskölbchen
1	gehackte Knoblauchzehe

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen.
Für die Füllung aus Sherry und Speisestärke eine Marinade bereiten, Fleisch in feine Streifen schneiden und darin wenden.
Möhren und Kohlrabi grob raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Knoblauch im Bratfett andünsten, zerkleinertes Gemüse, Sojabohnenkeime und Maiskölbchen hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Gewürze, Sojasosse, Essig und Brühe zum Gemüse geben, 10 Minuten Garziehen lassen und süss-sauer abschmecken.
Butter erhitzen und darin nacheinander aus dem Teig etwa acht Pfannkuchen goldbraun backen. Gemüse darauf verteilen und servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 03.05.1995

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