Name: Exotischer Möhrensalat
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 500 g Mohren; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Rosinen; 1 EL Honig; 3 EL Ananassaft; 2 EL Kokosflocken; 2 Scheiben Ananas (aus der Dose); 1 Prise; 1 Prise gemahlener; 4 gr Blatter Kopfsalat

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Zutaten

2 EL	Ol
500 g	Mohren
3 EL	Zitronensaft
1 EL	Rosinen
1 EL	Honig
3 EL	Ananassaft
2 EL	Kokosflocken
2	Scheiben Ananas (aus der Dose)
1	Prise
1	Prise gemahlener
4 gr	Blatter Kopfsalat

Zubereitung

Möhren fein raspeln, Ananas in kleine Würfel schneiden, Rosinen waschen. Alles mit Kokosflocken mischen.
Für die Marinade Zitronensaft mit Ananassaft und Honig verrühren, mit Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Öl hinzufügen, Marinade mit den Salatzutaten mischen, kühl stellen und durchziehen lassen.
Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken. Teller mit Salatblättern belegen und den Möhrensalat darauf anrichten.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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