Zubereitung
Sellerieknolle schälen und fein raspeln. Orangen schälen - die weisse Haut muss entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden (vgl. Grundlagen). Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für die Sosse Sahne mit Haselnussmus, Orangen und Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Sosse über die Salatzutaten giessen, mischen und abschmecken.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995
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