Zubereitung
Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Sahne, Crème fraîche und Wein zu einer cremigen Sosse erwärmen, den gut abgetropften Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachstranchen mit Zitronensaft beträufeln, abtropfen lassen und in der leichten Gemüsebrühe garziehen lassen (6-8 Minuten). Den Fisch aus der Brühe nehmen und mit Spargel und Sosse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu Wildreis oder Salzkartoffeln servierenCMA
Erfasser: Barbara
Datum: 25.05.1994
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