Name: Flambierte Schweinesteaks an Pfeffersauce
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 1 EL Senf; 1 EL Tomatenpuree; 2 EL Cognac; 0,1 l Rahm; 0,1 l Bouillon; 0,5 Frühlingszwiebel, gehackt; 4 Schweinesteaks, a je 150 g - vom Nierstück; 6 EL Grüne Pfefferkörner - eingelegt, aus dem Glas

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL	Ol
1 EL	Senf
1 EL	Tomatenpuree
2 EL	Cognac
0,1 l	Rahm
0,1 l	Bouillon
0,5	Frühlingszwiebel, gehackt
4	Schweinesteaks, a je 150 g - vom Nierstück
6 EL	Grüne Pfefferkörner - eingelegt, aus dem Glas

Zubereitung

Die Steaks mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Steaks beidseitig anbraten. Den Cognac in eine kleine Schöpfkelle giessen und zwischen dem Fleisch wärmen. Den Cognac anzünden und brennend über das Fleisch giessen. Fleisch herausnehmen. Zugedeckt zur Seite stellen.
Hitze reduzieren. Im Bratfond die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Pfefferkörner, Tomatenpüree und Senf beigeben, mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln. Rahm beigeben und unter Rühren aufkochen.
Hitze reduzieren. Die Steaks mit dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben und auf sehr schwacher Temperatur durchziehen lassen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 12.07.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base