Name: Fisch a la Provence
Yield: 4
Ingredients: 1 Eigelb; 1 TL KRÂUTER DER PROVENCE; 2 kl Mittelmeerfische; 1 Zwiebel, in Scheiben geschn.; 1 Unbehandelte Orange, die; 125 g Knoblauchmayonnaise, am; 2 Geröstete Brotscheiben

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Zutaten

1	Eigelb
1 TL	KRÂUTER DER PROVENCE
2 kl	Mittelmeerfische
1	Zwiebel, in Scheiben geschn.
1	Unbehandelte Orange, die
125 g	Knoblauchmayonnaise, am
2	Geröstete Brotscheiben

Zubereitung

Das Rezept wurde bewusst ohne genaue Angaben geschrieben. So kann jeder für sich ein individuelles Rezept kreieren und es an seinen persönlichen Geschmack anpassen.
Die kleinen Fische mit der kleingeschnittenen Zwiebel, Orangenschale und etwas Salz in Wasser garen. Fische herausnehmen und warm stellen. Den Sud mit Knoblauchmayonnaise und Eigelb verfeinern und über geröstete Brotscheiben giessen. Den Fisch darauf betten.
Dazu passt natürlich ein bunter Salat und ein halbtrockener Rosee-Wein.
Erfasser:
Datum: 19.08.1996

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