Name: Kalbsschnitzel mit Salbei
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenol; 150 ml Sherry; 8 kl dünne Kalbsschnitzel; 16 frische Salbeiblatter; 8 Scheibe Fettarmer Schinken; 2 EL Kalbsfond, oder -brühe

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Zutaten

2 EL	Olivenol
150 ml	Sherry
8 kl	dünne Kalbsschnitzel
16	frische Salbeiblatter
8	Scheibe Fettarmer Schinken
2 EL	Kalbsfond, oder -brühe

Zubereitung

1. Auf die Schnitzel je eine Scheibe Schinken und je zwei Salbeiblätter legen. Mit Holzstäbchen feststecken und von jeder Seite in heissem Öl zwei Minuten braten. Salzen, pfeffern und kurz warm stellen.
2. Öl abgiessen. Sherry in der Pfanne aufkochen, dabei den Bratensatz lösen. Fond oder Brühe zugeben und etwas einkochen lassen.
3. Sauce salzen, pfeffern. Zu den Kalbsschnitzeln servieren.
Pro Person 400 kcal.
* Quelle: Prima 7/93 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 30.01.1996

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