Name: Kalbsragout mit Mango
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 3 EL Ol; 400 ml Kalbsfond; 1 Bd Schnittlauch; 1 TL Tomatenmark; 250 g Langkornreis; 1 Mango; 1 TL grober Pfeffer; 500 g Kalbsschnitzel; 2 Mangos; 1,5 TL Saucenbindemittel

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Zutaten

50 g	Zwiebeln
3 EL	Ol
400 ml	Kalbsfond
1 Bd	Schnittlauch
1 TL	Tomatenmark
250 g	Langkornreis
1	Mango
1 TL	grober Pfeffer
500 g	Kalbsschnitzel
2	Mangos
1,5 TL	Saucenbindemittel

Zubereitung

Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln, in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 60 Min. Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
Pro Portion ca. 516 kcal/2160 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996

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