Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

100 g	Marzipanrohmasse
500 g	Zartbitterkuvertüre, gehackt
	FÜR DIE DEKORATION
	Fett und Mehl für die Form
1 EL	Mehl für die Kirschen
20 ml	Kirschwasser
250 g	Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
100 g	Zartbitterkuvertüre, geraspelt
0,25	Vanilleschote, Mark davon
1 TL	Zimt
8	Backpulver
100 g	Marzipanrohmasse, gekühlt
30 g	Kakaopulver
250 g	Mehl
4	Eier
50 g	Speisestärke
200 g	Zucker
250 g	Butter, zimmerwarm
	Für den Rührteig
1 EL	Zucker (nach Belieben)
0,5	Vanilleschote
0,5	Zimt
1	Sternanis
1	Bio-Orange, 2 - 3 Streifen Schale davon
250 ml	Kräftiger Rotwein
	Für den Glühwein

Zubereitung

zu 1. Für den Glühwein alle Zutaten erhitzen, auf 200 ml einkochen lassen.

zu 2. Backform fetten und ausmehlen, gekühltes Marzipan reiben. Butter, Zucker, Marzipanraspel schaumig rühren, Eier dazu.

Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und alle Gewürze dazu. Abwechselnd nach und nach Mehlmischung und Glühwein unter die Butter-Ei-Masse rühren.Kuvertüre unterheben. Kirschen mit Kirschwasser und mit 1 EL Mehl mischen und einrühren. In die Backform(en) füllen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf unterer Einschubschiene 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, da er schnell bräunt. Auskühlen lassen.

zu 3. Kuvertüre temperieren im Wasserbad und über den Kuchen geben. Mit Marzipan dekorieren: mit etwas Puderzucker verkneten, mit dem Nudelholz zwischen Frischhaltefolie ausrollen, mit Ausstechformen stanzen, auflegen, bevor die Kuvertüre fest geworden ist.

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WOGUTHKE