Zubereitung
Die Steckrübe schälen und grob raspeln oder in dünne Scheiben hobeln. Porree längs aufschneiden und gründlich waschen, dann in feine Ringe schneiden. Wenn eine Zwiebeln genommen wird, diese in Würfel schneiden.
Backofen auf 180° vorheizen, die Kürbis oder Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten, Steckrübe, Kerne und Porree oder Zwiebel mischen. In die Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne seitlich angießen. Chilischote putzen, Kerne und Trennwände entfernen. Feinhacken und mit der Zitronenschale und dem Paniermehl vermischen. Bergkäse reiben und untermischen. Auf dem Gratin verteilen und mit Butterflöckchen belegen.
Das Gratin etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Dazu passt Feldsalat.
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