Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 4 Löffel heißem Wasser zu Schnee schlagen.Den Zucker einrieseln und das Eigelb dazu geben.Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.den Teig in eine rechteckige Backform füllen, meine hat die Maße 40 x 28cm. Bei 180°C ca. 30 Min. backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.
Für die Creme Frischkäse und Zucker verrühren, die Gelatine einweichen. Die Sahne steifschlagen. Die Gelatine in der Mikrowelle auflösen, etwas von der Creme unterrühren und die Gelatine zur Frischkäsemasse geben. wenn es geliert, die Sahne unterheben, ebenso den Zitronensaft. die Creme auf den Boden streichen und den Kuchen kalt stellen.
Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, kurz in heißem Wasser blanchieren, dass ist wichtig damit die Creme nicht bitter wird. die Kiwis über den Kuchen verteilen, nach Belieben noch einen Tortenguss darüber geben. Kurz kaltstellen und dann, hmmm, genießen..
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