Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Wels nach dem 3-S System vorbereiten, dazu etwas Limettensaft verwenden, und mit Mehl panieren
Wels in der Hälfte der Butter von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben
mit dem Walnusspesto bestreichen und Walnusskerne nach Bedarf darüber streuen, ggf. etwas festdrücken
20 min im Backofen fertig garen
in der Zwischenzeit die Romanescoröschen bissfest dämpfen
den Strunk in feine Würfel schneiden, in der restlichen Butter sautieren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
die garen Welsfilet auf der Sauce anrichten und mit den Romanescoröschen umlegen
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